Carte

Ravioles de foie gras et cèpes, jus au foie gras et porto

3 pièces

Carpaccio de Saint-Jacques "Black Pearl", émulsion aux agrumes, caviar Kasnodar

tataki de thon rouge, oignons au vinaigre de riz, mayo dashi et wasabi

Thon rouge qualité exceptionnelle

Ballotine de foie gras de canard des landes maison, chutney aux prunes, brioche

(M) Gambas croustillantes, fruits secs et shiracha aigre douce

(M) Croquettes artisanales, duxelles de champignons, tartufata (4)

SAUMON FUME , TOASTS a l'huile d'olive, crème légère et perles citron/poivre

Kasnodar Caviar Baeri Black, brioche, crème épaisse, citron et échalotes

50g

Chorizo de Bellota Iberico Extra, pickles à la moutarde, cream crackers

Jamon de Bellota Iberico

De chez Jesus et Victor Vicente à Garnich

Oeuf parfait, crémeux de cèpes, jeune pousses et Poutargue

BONDS BURGER, SAUCE MAISON, CHEESY CHEDDAR, PICKLES, BUN ET FRITES MAISON

Thon rouge en aller-retour, légumes au wok, bouillon thaï

Dos de caillaud nacré, croute de basilic, petits pois à la française, Noilly Prat

Poulpe de Galice au citron et pimienton, sauce vierge acidulée, purée au beurre

Le cordon Bleu du Bonds, crème champignons et jus gras, frites maison

La belle pièce de boeuf de la semaine, purée de pommes de terre truffée, sauce au poivre

Chateaubriand du Terroir, servi à l'anglaise, frites fraiches et béarnaise maison, salade verte

500g minimum, prix par personne, deux personnes minimum

filet de Boeuf Rossini, jus réduit au foie gras, purée montée au beurre salé

Risotto Carnaroli au beurre de truffe noire et blanche, truffe noire

Fondant plein chocolat, crème anglaise

La grande Dame Blanche

Tarte tatin tiède, glace vanille

Brioche perdue, glace au yaourt des Alpes, caramel au beurre salé, chouchou

Sorbets et glaces

par boule

Rhum Tini/AMARA EXPRESSO

Le Top pour terminer votre diner

Assiette de Fromages, chutney de figues

3 sortes diff�rentes

Irish Coffee

Sorbets/Glaces

Tarif par boule. Les parfums peuvent changer chaque semaine